Recetas: Rapadura de gofio y almendras

Este postre típico de la isla de La Palma no podía faltar en nuestro recetario.

Ingredientes:
- 1/2 litro de miel de La Palma
- 250 gramos de azúcar
- ralladura de limón

- canela en polvo

- unos granos de matalahúva.

- 125 gramos de almendras peladas, molidas y tostadas.
- 125 gramos de gofio

Al fuego lento, se hace un caramelo con la miel, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y la matalahúva.
Se agregan las almendras y se pone de nuevo al fuego hasta aclararlo un poco.
Se aparta del fuego y se le añade el gofio y se vuelve a batir.

Se engrasan los moldes y se rellenan con la mezcla, una vez fríos se desmoldan y estarán listas para consumir.

os dejo con una imagen de las rapaduras
(imagen de www. elzurrondelospostres.com)